„Kotlet rzymski” to zapomniany hit PRL. Złocista panierka i ciągnący ser w kwadrans
„Kotlet rzymski” to określenie kojarzone z prostą kuchnią czasów PRL, w której chętnie wykorzystywano dostępne i niedrogie produkty. Dziś taki przepis może być ciekawym powrotem do dawnych smaków, szczególnie gdy szukasz pomysłu na szybki obiad lub kolację bez mięsa. Nie potrzeba do niego długiej listy składników ani skomplikowanych przygotowań.
Tak zrobisz „kotlet rzymski”
Najlepiej sprawdzą się sery, które dobrze się topią, ale zachowują zwartą formę podczas smażenia. Gouda daje łagodny smak i dobrze się rozciąga, edamski ma nieco bardziej wyrazisty charakter, a emmentaler po usmażeniu staje się miękki i aromatyczny. Możesz też użyć mozzarelli w bloku, jeśli zależy ci na mocno ciągnącym się środku.
Ser powinien być dobrze schłodzony przed panierowaniem. Dzięki temu łatwiej obtoczysz go w mące, jajku i bułce tartej, a podczas smażenia będzie potrzebował chwili, żeby się rozgrzać. Panierka musi dokładnie przykrywać również boki kawałków, ponieważ właśnie tamtędy roztopiony ser może wydostać się na patelnię.
Nie smaż sera na bardzo dużym ogniu. Panierka powinna spokojnie się zrumienić, zanim środek zrobi się bardzo płynny. Po usmażeniu najlepiej od razu przełożyć kotlety na talerz i podać na gorąco, kiedy ser jest miękki, a panierka pozostaje chrupiąca.
Przepis: „Kotlet rzymski” z sera
Panierowany smażony ser żółty.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 597 w każdej porcji
Składniki
- 250 g sera żółtego w jednym kawałku
- 1 jajko
- 5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki mąki pszennej
- olej do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie sera i panierkiSer pokrój na dwa grube plastry lub kawałki o podobnej wielkości. Każdy kawałek oprósz mąką, dokładnie pokrywając również boki. Jajko roztrzep z odrobiną soli i pieprzu. Ser zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej, dociskając panierkę do powierzchni.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej i smaż kotlety na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony. Panierka powinna być złocista i chrupiąca, a ser w środku miękki i rozgrzany.
Najlepsze dodatki do takiego dania
Podaj go z gotowanymi ziemniakami i sosem majonezowym. Delikatne ziemniaki dobrze pasują do chrupiącej panierki, a kremowy sos uzupełnia smak smażonego sera. Możesz przygotować majonez z czosnkiem, koperkiem lub odrobiną musztardy, żeby nadać mu więcej charakteru.
Do takiego zestawu pasują również świeże warzywa, surówka z kapusty, mizeria albo ogórki kiszone. Jeśli zamiast ziemniaków wolisz coś bardziej chrupiącego, podaj ser z frytkami lub pieczonymi ziemniakami. Sprawdzi się też sałatka z pomidorów i cebuli, rukola, papryka oraz kukurydza.